PVPP

外观：白色或灰白色可以自由流动的颗粒状粉末，无味或略有特征性气味

性质：易吸湿，不溶于水、酸、碱和一般有机溶剂；吸水易迅速膨胀，但不形成凝胶；有良好的流动性和塑性，可压性高；无毒，呈化学惰性。

PVPP解决啤酒混浊的机理

普通新鲜啤酒中含有一种结构简单的黄烷类多酚物质和各种蛋白质，这些多酚和蛋白质之间容易形成较弱的氢键，从而形成化合物。由于相对分子质量较小，肉眼是看不见这些化合物的。啤酒存放3到6个星期以后，这些黄烷类物质被氧化并发生聚合反应，每3到4个链段组成一个单元的多酚物质--蛋白络合物，这种络合物能够生成肉眼可见的胶状粒子。由于将多酚连接到一起的氢键作用力较弱，所以当温度升高以后键断裂，混浊也消失，这种现象称作"冷混浊"。随着储存期的延长，黄烷和蛋白质之间形成一部分离子键和共价键，由于这些键比较牢固，温度的升高不能再导致其断裂，因此会形成的沉淀。多酚含有大量羟基，PolyFilter®中的羰基通过与其形成氢键的方式将这些多酚吸附，并通过过滤将其除去。酿酒厂使用PolyFilter®过滤工艺的啤酒，在保质期内将保持澄澈的口感。

PVPP的使用优点

* 由于使用量很低，吸附时间短而使其具有高效性

* 无残留--通过过滤能完全除去

* 大大延长啤酒货架期，保证酒质量恒定

* 在极端天气条件下增强啤酒稳定性

* 不影响啤酒的口感，泡沫及其它特征参数

* 使用方便

* 环境友好